Serbska zapiekana fasola z cebulą (Prebranac)

1. Fasolę namocz poprzedniego wieczoru w dużej ilości zimnej wody. Następnego dnia odcedź, zalej świeżą wodą, zagotuj razem z liściem laurowym i gotuj na małym ogniu 1–1,5 godziny, aż będzie miękka, ale się nie rozpadnie; na koniec posól.

2. Fasolę odcedź, odkładając ok. 300 ml wody z gotowania.

3. Cebule pokrój w półplasterki i na dużej patelni na oleju duś na małym ogniu 15–20 minut, często mieszając, aż będą miękkie i złociste.

4. Zdejmij z ognia, wmieszaj słodką paprykę, ostrą paprykę w proszku i pieprz.

5. Nagrzej piekarnik do 190 °C. W glinianym lub żaroodpornym naczyniu ułóż warstwami fasolę i cebulę (na dole i na górze fasola) i zalej odłożoną wodą z gotowania tak, żeby ledwo przykryła.

6. Piecz 40–50 minut, aż wierzch się zrumieni, a większość płynu odparuje; podawaj letnią lub zimną, jako dodatek lub samodzielne danie postne, z kiszonkami.

Wskazówka: Prebranac to świąteczne danie z fasoli serbskiego postu przed Bożym Narodzeniem i postnych piątków; jego nazwa oznacza „przełożony”, nawiązując do warstw. Jeśli chcesz wersję z mięsem, między warstwy możesz też włożyć wędzoną kiełbasę lub żeberka.