1. Die Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen, mit frischem Wasser bedecken, mit den Lorbeerblättern aufkochen und 1-1½ Stunden köcheln, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen; am Ende salzen.
2. Die Bohnen abgießen und etwa 300 ml Kochwasser aufbewahren.
3. Die Zwiebeln in Halbringe schneiden und in einer großen Pfanne im Öl bei schwacher Hitze 15-20 Minuten unter häufigem Rühren weich und golden dünsten.
4. Vom Herd nehmen und Paprikapulver, scharfes Paprikapulver und Pfeffer einrühren.
5. Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Bohnen und Zwiebeln abwechselnd in eine Ton- oder Auflaufform schichten (unten und oben Bohnen) und so viel vom aufbewahrten Kochwasser angießen, dass alles knapp bedeckt ist.
6. 40-50 Minuten backen, bis die Oberfläche gebräunt und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist; lauwarm oder kalt als Beilage oder als Fastengericht mit Eingelegtem servieren.
Tipp: Prebranac ist das festliche Bohnengericht des serbischen Weihnachtsfastens und der Fastenfreitage; der Name bedeutet „umgeschichtet“. Für eine Fleischvariante back Räucherwurst oder Rippchen zwischen den Schichten mit.
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