Serbneskar bakaðar baunir með lauk (Prebranac)

1. Leggðu baunirnar í mikið kalt vatn kvöldið áður. Síaðu daginn eftir, helltu fersku vatni yfir, láttu suðuna koma upp með lárviðarlaufinu og sjóddu við lágan hita í 1–1,5 klukkustundir þar til þær eru mjúkar en halda lögun; saltaðu í lokin.

2. Síaðu baunirnar og geymdu um 300 ml af suðuvatninu.

3. Skerðu laukana í hálfhringi og mýktu í olíunni á stórri pönnu við lágan hita í 15–20 mínútur, hrærðu oft, þar til þeir eru mjúkir og gullnir.

4. Taktu af hitanum og hrærðu paprikuduftinu, sterka paprikuduftinu og piparnum saman við.

5. Forhitaðu ofninn í 190 °C. Raðaðu baunum og lauk í lög í leir- eða ofnmót (baunir neðst og efst) og helltu suðuvatninu sem tekið var frá yfir svo það rétt þeki.

6. Bakaðu í 40–50 mínútur þar til yfirborðið brúnast og mestur vökvinn hefur gufað upp; berðu fram volgt eða kalt sem meðlæti eða sjálfstæðan fösturétt með súrsuðu grænmeti.

Ábending: Prebranac er hátíðlegur baunaréttur serbneskrar jólaföstu og föstuföstudaga; nafnið merkir „umraðað“ og vísar til laganna. Fyrir kjötafbrigði má baka reykta pylsu eða rif milli laganna.