Serbiske ovnsbakte bønner med løk (Prebranac)

1. Bløtlegg bønnene i rikelig kaldt vann kvelden før. Hell av vannet dagen etter, tilsett friskt vann og laurbærbladene og kok opp. Kok på lav varme i 1–1,5 timer, til bønnene er møre, men ikke faller fra hverandre. Salt til slutt.

2. Hell av vannet, men ta vare på ca. 300 ml av kokevannet.

3. Skjær løken i halve ringer og surr den myk og gyllen i oljen i en stor stekepanne på lav varme i 15–20 minutter. Rør ofte.

4. Ta av varmen og rør inn det milde og det sterke paprikapulveret og pepperen.

5. Forvarm ovnen til 190 °C. Legg bønnene og løken lagvis i en leirform eller ildfast form, med bønner nederst og øverst. Hell over kokevannet som ble tatt vare på, slik at det akkurat dekker.

6. Bak i 40–50 minutter, til toppen er brunet og mesteparten av væsken har fordampet. Server lun eller kald som tilbehør eller som en egen fasterett med syltede grønnsaker.

Tips: Prebranac er en festlig bønnerett under den serbiske julefasten og på fastende fredager. Navnet betyr «lagt over» og viser til lagene. Ønsker du en kjøttvariant, kan du også bake røkt pølse eller ribbe mellom lagene.