Serbiska ugnsbakade bönor med lök (Prebranac)

1. Blötlägg bönorna i rikligt med kallt vatten kvällen före. Häll av nästa dag, täck med nytt vatten och koka upp med lagerbladet. Sjud på svag värme i 1–1,5 timmar tills de är mjuka men håller ihop. Salta på slutet.

2. Häll av bönorna och spara cirka 300 ml av kokspadet.

3. Skär lökarna i halvringar och fräs mjuka och gyllene i oljan i en stor stekpanna på svag värme i 15–20 minuter. Rör ofta.

4. Ta av från värmen och rör ner paprikapulvret, det starka paprikapulvret och pepparn.

5. Värm ugnen till 190 °C. Varva bönorna och löken i en ler- eller ugnsform (med bönor underst och överst) och häll det sparade kokspadet över så att det precis täcker.

6. Tillaga i 40–50 minuter tills ytan har fått färg och det mesta av vätskan kokat bort. Servera ljummen eller kall som tillbehör eller egen fastemåltid med inlagda grönsaker.

Tips: Prebranac är den serbiska julfastans och fastefredagarnas festliga bönrätt. Namnet betyder ”omlagd” och syftar på varvningen. För en köttvariant kan du lägga rökt korv eller revben mellan lagren och tillaga med.