1. Lägg nöt- och lammfärsen i en skål, tillsätt pressad vitlök, salt, peppar och bikarbonat och knåda ordentligt med cirka 4 matskedar kallt vatten i 5 minuter tills massan är klibbig och elastisk.
2. Ställ övertäckt i kylen i minst 2 timmar (eller över natten). Under tiden gör bikarbonaten köttet mjukt och saftigt.
3. Forma lillfingertjocka, cirka 8 cm långa rullar med våta händer. Det blir cirka 25–30 stycken.
4. Grilla eller stek i en het räfflad panna smord med lite olja i 8–10 minuter. Vänd flera gånger tills rullarna är brynta utanpå och precis genomstekta inuti.
5. Dela flatbröden och värm i den utsläppta köttskyn eller vid grillens kant i 1–1 minut så att de suger åt sig.
6. Lägg 5–10 ćevapi i varje bröd, strö över rikligt med finhackad rödlök och servera med en stor sked kajmak. Ajvar passar till.
Tips: Kajmak är Balkans tjocka, lätt salta gräddkräm. Om du inte får tag på den kan du blanda 100 g mascarpone med 50 g syrad grädde och en nypa salt. Arbeta den saltade färsen ordentligt och låt den sedan vila i kylen enligt beskrivningen så blir den lätt att forma.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.