1. A darált marha- és bárányhúst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a sót, a borsot és a szódabikarbónát, majd kb. 4 evőkanál hideg vízzel 5 percig alaposan dagasztjuk, amíg a massza ragacsos, rugalmas lesz.
2. Letakarva legalább 2 órára (de akár egy éjszakára) hűtőbe tesszük – a szódabikarbóna ez alatt teszi a húst puhává és szaftossá.
3. Vizes kézzel kisujjnyi vastag, kb. 8 cm hosszú rudacskákat formázunk belőle; kb. 25–30 darab lesz.
4. Grillen vagy forró, kevés olajjal kikent rácsos serpenyőben 8–10 perc alatt, többször megforgatva körben megsütjük, amíg kívül pirult, belül épp átsült.
5. A lepényeket félbevágjuk, és a kisült húslében vagy a grill szélén 1–1 percig melegítjük, hogy megszívják magukat.
6. Lepényenként 5–10 ćevapit teszünk a lepénybe, bőven megszórjuk apróra vágott lilahagymával, és egy nagy kanál kajmakkal tálaljuk; mellé ajvar illik.
Tipp: A kajmak a Balkán sűrű, enyhén sós tejszínkrémje; ha nem kapod, keverj össze 100 g mascarponét 50 g tejföllel és egy csipet sóval. A húst ne sózd meg túl korán a pihentetés nélkül – ettől lesz a ćevapi rugalmas, nem morzsalékos.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.