1. Settu nauta- og lambahakkið í skál, bættu pressuðum hvítlauknum, saltinu, piparnum og matarsódanum við og hnoðaðu síðan vandlega með um 4 matskeiðum af köldu vatni í 5 mínútur þar til blandan er klístruð og teygjanleg.
2. Breiddu yfir og geymdu í kæli í að minnsta kosti 2 klukkustundir (eða jafnvel yfir nótt) – á þeim tíma gerir matarsódinn kjötið mjúkt og safaríkt.
3. Mótaðu litlafingursþykka, um 8 cm langa stafi með blautum höndum; úr verða um 25–30 stykki.
4. Steiktu á grilli eða heitri grillpönnu smurðri með dálítilli olíu í 8–10 mínútur, snúðu nokkrum sinnum, þar til stafarnir eru brúnir að utan og rétt eldaðir í gegn.
5. Skerðu flatbrauðin í tvennt og hitaðu í steikingarsafanum eða við jaðar grillsins í 1–1 mínútu svo þau dragi safann í sig.
6. Settu 5–10 ćevapi í hvert flatbrauð, stráðu ríkulega af söxuðum rauðlauk yfir og berðu fram með stórri skeið af kajmak; ajvar passar með.
Ábending: Kajmak er þykkt, örlítið salt rjómakrem frá Balkanskaga; ef það fæst ekki má blanda 100 g af mascarpone við 50 g af sýrðum rjóma og klípu af salti. Vinndu saltaða kjötblönduna vandlega saman og láttu síðan hvíla í kæli eins og lýst er; þá verður hún auðmótanleg.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.