1. Kom hakket okse- og lammekød i en skål, tilsæt knust hvidløg, salt, peber og natron, og ælt grundigt med ca. 4 spiseskeer koldt vand i 5 minutter, til farsen er klistret og elastisk.
2. Stil tildækket på køl i mindst 2 timer, gerne natten over – i denne tid gør natron kødet mørt og saftigt.
3. Form med våde hænder lillefingertykke ruller på ca. 8 cm; der bliver ca. 25–30 stykker.
4. Steg dem på grill eller en varm grillpande smurt med lidt olie i 8–10 minutter med flere vendinger, til de er brunede udenpå og netop gennemstegte indeni.
5. Halvér fladbrødene, og varm dem i kødsaften eller ved grillens kant i 1 minut på den ene side og 1 minut på den anden, så de suger saften til sig.
6. Læg 5–10 ćevapi i hvert fladbrød, drys rigeligt finthakket rødløg over, og servér med en stor skefuld kajmak; ajvar passer til.
Tip: Kajmak er en tyk, let salt flødecreme fra Balkan; kan du ikke få den, blandes 100 g mascarpone med 50 g cremefraiche og en knivspids salt. Rør den saltede fars grundigt, og lad den derefter hvile i køleskabet som beskrevet, så den bliver nem at forme.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.