1. Ha storfe- og lammekjøttdeigen i en bolle, tilsett knust hvitløk, salt, pepper og natron, og kna grundig med ca. 4 spiseskjeer kaldt vann i 5 minutter, til farsen blir klebrig og elastisk.
2. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer (gjerne over natten). Natronen gjør kjøttet mørt og saftig i løpet av denne tiden.
3. Form lillefingertykke ruller på ca. 8 cm med våte hender. Det blir ca. 25–30 stykker.
4. Stek på grillen eller i en varm grillpanne smurt med litt olje i 8–10 minutter. Snu flere ganger, til rullene er brunet utenpå og akkurat gjennomstekt inni.
5. Del flatbrødene i to og varm dem i stekesjyen eller langs kanten av grillen i 1 minutt på hver side, altså 1 per side, slik at de trekker til seg sjyen.
6. Legg 5–10 ćevapi i hvert flatbrød, dryss rikelig finhakket rødløk over og server med en stor skje kajmak. Ajvar passer til.
Tips: Kajmak er en tykk, lett salt fløtekrem fra Balkan. Får du ikke tak i den, bland 100 g mascarpone med 50 g rømme og en klype salt. Arbeid den saltede kjøttfarsen grundig sammen og la den hvile i kjøleskapet som beskrevet; da blir den lett å forme.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.