Serbiske bagte bønner med løg (Prebranac)

1. Udblød bønnerne i rigeligt koldt vand aftenen før. Hæld vandet fra næste dag, tilsæt frisk vand, bring i kog med laurbærbladene, og kog ved svag varme i 1–1,5 time, til de er møre, men ikke falder fra hinanden; salt til sidst.

2. Hæld vandet fra bønnerne, og gem ca. 300 ml af kogevandet.

3. Skær løgene i halve ringe, og svits dem bløde og gyldne i olien i en stor pande ved svag varme i 15–20 minutter under hyppig omrøring.

4. Tag panden af varmen, og rør sødt og stærkt paprikapulver samt peber i.

5. Forvarm ovnen til 190 °C. Læg bønner og løg i lag i et lerfad eller ovnfast fad, med bønner nederst og øverst, og hæld det gemte kogevand over, så det netop dækker.

6. Bag i 40–50 minutter, til toppen er brunet, og det meste af væsken er fordampet; servér lunt eller koldt som tilbehør eller som selvstændig fasteret med syltede grøntsager.

Tip: Prebranac er en festlig bønneret til den serbiske julefaste og kødfri fredage; navnet betyder »lagt om« og henviser til lagene. Ønskes en kødversion, kan røget pølse eller svineribben bages mellem lagene.