Сръбски печен боб с лук (Пребранац)

1. Накиснете боба от предната вечер в обилно количество студена вода. На следващия ден отцедете, залейте с прясна вода, кипнете с дафиновите листа и варете на слаб огън 1–1,5 часа, докато омекне, без да се разпада; посолете накрая.

2. Отцедете боба и запазете около 300 ml от водата от варенето.

3. Нарежете лука на полумесеци и го задушете в олиото в голям тиган на слаб огън за 15–20 минути с често бъркане до омекване и златист цвят.

4. Дръпнете от огъня и разбъркайте с червения пипер, лютия червен пипер и черния пипер.

5. Загрейте фурната на 190 °C. Наредете боба и лука на пластове в глинен съд или тава (най-отдолу и най-отгоре трябва да има боб) и налейте запазената вода, колкото да ги покрие.

6. Печете 40–50 минути, докато отгоре се зачерви и по-голямата част от течността се изпари; поднесете хладък или студен като гарнитура или самостоятелно постно ястие с туршия.

Съвет: Пребранац е празничното бобено ястие за сръбския коледен пост и постните петъци; името означава „прехвърлен“, във връзка с подреждането на пластове. За месен вариант можете да изпечете пушена наденица или ребра между пластовете.