塞尔维亚洋葱焗豆（Prebranac）

1. 前一天将豆子用大量冷水浸泡。第二天沥干，加新水没过，与月桂叶一起煮沸，小火煮 1–1.5 小时至软但不烂；最后加盐。

2. 沥干豆子，留出约 300 ml 煮豆水。

3. 洋葱切半月形，在大平底锅中用油小火炒 15–20 分钟，勤翻动，至软而金黄。

4. 将锅离火，拌入甜红椒粉、辣红椒粉和黑胡椒。

5. 烤箱预热至 190 °C。在陶盘或耐热烤盘中将豆子和洋葱分层码放（底层和顶层都是豆子），倒入留出的煮豆水，刚好没过即可。

6. 烤 40–50 分钟，至表面金黄、大部分水分蒸发；温热或冷食，作为配菜或斋戒菜，配腌菜上桌。

小贴士：prebranac 是塞尔维亚圣诞斋戒期和周五斋戒日的节日豆菜；名字意为“重新排列”，指的是分层。想做荤的版本，可以在层间放熏香肠或排骨一起烤。