Srpski zapečeni grah s lukom (Prebranac)

1. Grah prethodne večeri namočite u mnogo hladne vode. Sljedećeg dana ocijedite, prelijte svježom vodom, prokuhajte s lovorovim listom i kuhajte na slaboj vatri 1–1,5 sat, dok ne omekša, ali se ne raspada; posolite na kraju.

2. Grah ocijedite i sačuvajte oko 300 ml vode od kuhanja.

3. Luk narežite na polukrugove i dinstajte u velikoj tavi na ulju na slaboj vatri 15–20 minuta uz često miješanje, dok ne omekša i postane zlatan.

4. Sklonite s vatre, umiješajte mljevenu crvenu papriku, ljutu mljevenu crvenu papriku i biber.

5. Zagrijte rernu na 190 °C. U zemljanu posudu ili posudu za pečenje slažite grah i luk u slojevima (na dnu i vrhu treba biti grah) i prelijte sačuvanom vodom od kuhanja da ga tek prekrije.

6. Pecite 40–50 minuta, dok površina ne porumeni, a većina tečnosti ispari; poslužite mlako ili hladno kao prilog ili samostalno posno jelo, uz kiselo povrće.

Savjet: Prebranac je svečano jelo od graha srpskog božićnog posta i posnih petaka; naziv znači „prebačeno”, upućujući na slaganje u slojeve. Za mesnu verziju između slojeva možete peći i dimljenu kobasicu ili rebra.