Pónairí bácáilte Seirbiacha le hoinniúin (Prebranac)

1. Fág na pónairí ar maos i neart uisce fuar an oíche roimhe. An lá dár gcionn, taosc, cuir uisce úr orthu, tabhair chun fiuchta leis an duilleog labhrais agus cócaráil ar theas íseal ar feadh 1–1,5 uair an chloig go dtí go mbeidh siad bog ach gan titim as a chéile; cuir salann leo ag an deireadh.

2. Taosc na pónairí agus coinnigh thart ar 300 ml den uisce cócaireachta.

3. Gearr na hoinniúin ina leathfháinní agus cócaráil san ola i bhfriochtán mór ar theas íseal ar feadh 15–20 nóiméad, á gcorraí go minic, go dtí go mbeidh siad bog agus órga.

4. Bain den teas agus measc an phapraic, an phapraic the agus an piobar isteach.

5. Réamhthéigh an t-oigheann go 190 °C. Leag na pónairí agus na hoinniúin i sraitheanna i mias chré nó bácála (pónairí sa bhun agus ar an mbarr) agus doirt an t-uisce cócaireachta coinnithe orthu chun iad a chlúdach díreach.

6. Bácáil ar feadh 40–50 nóiméad go dtí go mbeidh an barr donnaithe agus an chuid is mó den leacht galaithe; riar bogthe nó fuar mar gharnú nó mar mhias troscaidh léi féin, le picilí.

Leid: Is mias fhéiltiúil pónairí de throscadh na Nollag agus na nAoine troscaidh sa tSeirbia é prebranac; ciallaíonn an t-ainm “aistrithe”, ag tagairt do na sraitheanna. Más mian leat leagan feola, féadfaidh tú ispín nó easnacha deataithe a bhácáil idir na sraitheanna freisin.