Fasule serbe të pjekura me qepë (Prebranac)

1. Fasulet i njomim në ujë të bollshëm të ftohtë mbrëmjen e mëparshme. Të nesërmen i kullojmë, u hedhim ujë të freskët, i vëmë të vlojnë me gjethen e dafinës dhe i ziejmë në zjarr të ulët për 1–1,5 orë, derisa të zbuten por të mos shpërbëhen; në fund u hedhim kripë.

2. Fasulet i kullojmë dhe lëmë mënjanë rreth 300 ml nga lëngu i zierjes.

3. Qepët i presim në gjysmërrathë dhe i kaurdisim në një tigan të madh me vaj, në zjarr të ulët, për 15–20 minuta, duke i përzier shpesh, derisa të zbuten e të bëhen të arta.

4. E heqim nga zjarri dhe përziejmë në të paprikën, paprikën djegëse dhe piperin.

5. Furrën e ngrohim në 190 °C. Në një enë balte ose tavë furre vendosim me shtresa fasulet dhe qepët (poshtë e sipër të jenë fasulet) dhe hedhim lëngun e zierjes të lënë mënjanë që sapo t'i mbulojë.

6. I pjekim për 40–50 minuta, derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë dhe pjesa më e madhe e lëngut të avullojë; i shërbejmë të vakëta ose të ftohta, si garniturë ose gatim më vete për agjërim, me turshi.

Këshillë: Prebranac është gatimi festiv i fasuleve në agjërimin serb të Krishtlindjeve dhe të premteve të agjërimit; emri do të thotë “i kaluar nga një enë në tjetrën”, duke iu referuar shtresimit. Nëse dëshironi variant me mish, mund të piqni mes shtresave edhe suxhuk të tymosur ose brinjë derri.