Serbialaiset uunipavut sipulilla (Prebranac)

1. Liota pavut edellisenä iltana runsaassa kylmässä vedessä. Valuta seuraavana päivänä, lisää tuore vesi ja laakerinlehti, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 1–1,5 tuntia pehmeiksi mutta ehjiksi. Suolaa lopuksi.

2. Valuta pavut ja ota noin 300 ml keitinlientä talteen.

3. Viipaloi sipulit puolirenkaiksi ja hauduta suuressa pannussa öljyssä miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia usein sekoittaen pehmeiksi ja kullanvärisiksi.

4. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon paprikajauhe, tulinen paprikajauhe ja pippuri.

5. Esilämmitä uuni 190 °C:seen. Lado pavut ja sipulit kerroksittain savi- tai uunivuokaan niin, että pohjalle ja pinnalle tulee papuja. Kaada talteen otettu keitinliemi päälle juuri peitoksi.

6. Paista 40–50 minuuttia, kunnes pinta ruskistuu ja suurin osa nesteestä haihtuu. Tarjoile haaleana tai kylmänä lisukkeena tai itsenäisenä paastoruokana säilykevihannesten kanssa.

Vinkki: Prebranac on Serbian joulupaaston ja paastoperjantaiden juhlava papuruoka. Nimi tarkoittaa uudelleen ladottua ja viittaa kerroksiin. Lihaisaan versioon voi paistaa kerrosten väliin savumakkaraa tai kylkiluita.