Σερβικά φασόλια φούρνου με κρεμμύδι (Prebranac)

1. Μούλιασε τα φασόλια σε άφθονο κρύο νερό από το προηγούμενο βράδυ. Την επόμενη μέρα στράγγισε, πρόσθεσε φρέσκο νερό και τη δάφνη, φέρε σε βρασμό και σιγόβρασε για 1–1,5 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να διαλυθούν· αλάτισε στο τέλος.

2. Στράγγισε τα φασόλια και κράτησε περίπου 300 ml νερό βρασμού.

3. Κόψε τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες και σόταρε σε μεγάλο τηγάνι με το λάδι σε χαμηλή φωτιά για 15–20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να χρυσίσουν.

4. Απομάκρυνε από τη φωτιά και πρόσθεσε τη γλυκιά πάπρικα, την καυτερή πάπρικα και το πιπέρι.

5. Προθέρμανε τον φούρνο στους 190 °C. Βάλε σε στρώσεις τα φασόλια και τα κρεμμύδια σε πήλινο ή πυρίμαχο σκεύος, με φασόλια κάτω και πάνω, και πρόσθεσε το νερό βρασμού που κράτησες ώστε μόλις να τα καλύπτει.

6. Ψήσε για 40–50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά· σέρβιρε χλιαρό ή κρύο ως συνοδευτικό ή ξεχωριστό νηστίσιμο πιάτο με τουρσί.

Συμβουλή: Το prebranac είναι γιορτινό πιάτο φασολιών της σερβικής χριστουγεννιάτικης νηστείας και των νηστίσιμων Παρασκευών· το όνομά του σημαίνει «μεταφερμένο», αναφερόμενο στις στρώσεις. Για εκδοχή με κρέας μπορείς να ψήσεις καπνιστό λουκάνικο ή χοιρινά παϊδάκια ανάμεσα στις στρώσεις.