Сербська запечена квасоля з цибулею (Prebranac)

1. Квасолю з вечора замочи у великій кількості холодної води. Наступного дня відціди, залий свіжою водою, доведи до кипіння разом із лавровим листом і вари на малому вогні 1–1,5 години, поки вона стане м’якою, але не розпадатиметься; наприкінці посоли.

2. Квасолю відціди, приблизно 300 мл відвару відклади.

3. Цибулю наріж півкільцями й у великій сковороді на олії тушкуй на малому вогні 15–20 хвилин, часто помішуючи, до м’якості й золотистого кольору.

4. Зніми з вогню, вмішай мелену червону паприку, гостру мелену паприку й перець.

5. Розігрій духовку до 190 °C. У глиняну або жаростійку форму шарами виклади квасолю й цибулю (знизу й зверху має бути квасоля) й залий відкладеним відваром так, щоб він якраз покрив.

6. Запікай 40–50 хвилин, поки верх підрум’яниться, а більша частина рідини випарується; подавай теплою або холодною, як гарнір або окрему пісну страву, з соліннями.

Порада: Пребранац — святкова квасолева страва сербського різдвяного посту й пісних п’ятниць; його назва означає «перекладений», натякаючи на шари. Якщо хочеш м’ясний варіант, між шарами можна запекти й копчену ковбасу або реберця.