1. Βράσε 1 λίτρο νερό με 300 γραμμάρια από τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού σε φαρδιά κατσαρόλα.
2. Καθάρισε τα μήλα και αφαίρεσε τον πυρήνα με εργαλείο ή μικρό μαχαίρι, διατηρώντας άθικτη τη βάση· βάλε τις φλούδες και τους πυρήνες στο σιρόπι.
3. Βάλε τα μήλα όρθια στο σιρόπι που σιγοβράζει και μαγείρεψε για 8–12 λεπτά, γυρίζοντας προσεκτικά μία φορά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν ολόκληρα· έλεγξε με οδοντογλυφίδα, βγάλε και άφησε όρθια σε πιατέλα να κρυώσουν.
4. Άλεσε χοντρά τα καρύδια και ανάμειξε με την υπόλοιπη ζάχαρη και 3–4 κουταλιές της σούπας σιρόπι· γέμισε με το μείγμα το κέντρο των μήλων.
5. Βράσε το σιρόπι χωρίς τις φλούδες για 10–15 λεπτά να πήξει, περίχυσε τα μήλα και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
6. Στο σερβίρισμα χτύπησε την κρέμα γάλακτος για σαντιγί με τη ζάχαρη βανίλιας, βάλε μία ροζέτα πάνω σε κάθε μήλο και περίχυσε με λίγο σιρόπι.
Συμβουλή: Τα tufahije ήρθαν στη Βοσνία την οθωμανική εποχή και το όνομά τους προέρχεται από την αραβική λέξη «tuffāḥ» (μήλο). Είναι το στολίδι των βιτρινών των ζαχαροπλαστείων του Σεράγεβο (slastičarna)· γίνονται ομορφότερα με σφιχτά ξινούτσικα μήλα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.