Яблука, фаршировані волоськими горіхами, зварені в сиропі (Tufahije)

1. У широкій каструлі доведи до кипіння 1 літр води з 300 грамами цукру й лимонним соком.

2. Очисть яблука й виріж серцевину ножем для яблук або маленьким ножем так, щоб низ лишився цілим; шкірку й серцевину поклади в сироп.

3. Постав яблука в ледь кипучий сироп і вари 8–12 хвилин, один раз обережно перевернувши, до м’якості, але щоб вони лишилися цілими (перевір зубочисткою); вийми й постав остигати на блюдо.

4. Грубо змели горіхи й змішай із рештою цукру та 3–4 столовими ложками сиропу; наповни цим серединки яблук.

5. Уварюй сироп (без шкірки) 10–15 хвилин до густоти, потім полий яблука й постав щонайменше на 2 години в холодильник.

6. Під час подачі збий вершки з ванільним цукром, виклади горкою на кожне яблуко й полий трохи сиропом.

Порада: Туфахіє потрапило до Боснії за турецьких часів – назва походить від перського «туффах» (яблуко). Це окраса вітрин сараєвських кондитерських (сластичарня); найгарніше виходить із твердих кислуватих яблук.