波斯尼亚核桃酿糖浆炖苹果（Tufahije）

1. 在宽锅中将 1 升水与 300 克糖和柠檬汁一起煮沸。

2. 将苹果去皮，用去核器或小刀去掉果核，保持底部完整；将果皮和果核放入糖浆中。

3. 将苹果直立放入微微冒泡的糖浆中，煮 8–12 分钟，中途小心地翻面一次，至变软但保持完整（用牙签测试）；取出放在盘中放凉。

4. 将核桃粗略切碎，与剩余的糖和 3–4 汤匙糖浆混合；用它填满苹果的中心。

5. 将糖浆（去掉果皮）收汁 10–15 分钟，至浓稠，浇在苹果上，放入冰箱冷藏至少 2 小时。

6. 上桌时，将淡奶油与香草糖一起打发，在每个苹果上挤一团，再淋少许糖浆。

小贴士：Tufahije 在奥斯曼时期传入波斯尼亚：名字来自波斯语“tuffāḥ”（苹果）。它是萨拉热窝甜品店（slastičarna）橱窗里的明珠；用结实、酸味的苹果做最漂亮。