Jablka pošírovaná v sirupu a plněná ořechy (Tufahije)

1. V širokém hrnci přivedeme k varu 1 litr vody s 300 gramy cukru a citronovou šťávou.

2. Jablka oloupeme a vykrajovačem nebo malým nožem odstraníme jádřince tak, aby spodní část zůstala neporušená; slupky a jádřince vložíme do sirupu.

3. Jablka postavíme do mírně vroucího sirupu a vaříme 8–12 minut doměkka, ale vcelku; jednou je opatrně otočíme a zkoušíme párátkem; vyjmeme a necháme na míse vychladnout.

4. Ořechy nahrubo umeleme a smícháme se zbývajícím cukrem a 3–4 lžícemi sirupu; směsí naplníme středy jablek.

5. Sirup bez slupek vaříme 10–15 minut do zhoustnutí, přelijeme jablka a uložíme alespoň na 2 hodiny do lednice.

6. Před podáváním vyšleháme smetanu s vanilkovým cukrem, na každé jablko nastříkáme kopeček a zakápneme trochou sirupu.

Tip: Tufahije se do Bosny dostaly za turecké éry – název pochází z perského „tuffāḥ“ (jablko). Jsou klenotem vitrín sarajevských cukráren (slastičarna); nejhezčí budou z pevných nakyslých jablek.