Sīrupā plaucēti āboli ar valriekstu pildījumu (Tufahije)

1. Platā katlā uzvāriet 1 litru ūdens ar 300 gramiem cukura un citrona sulu.

2. Ābolus nomizojiet un ar serdes izņēmēju vai mazu nazi izdobiet serdes, apakšu atstājot veselu; mizas un serdes lieciet sīrupā.

3. Ābolus iestādiet viegli burbuļojošajā sīrupā un 8–12 minūtēs izvāriet mīkstus, taču veselus, vienreiz uzmanīgi apgriežot (pārbaudiet ar zobu bakstāmo); izņemiet un lieciet uz šķīvja atdzist.

4. Valriekstus rupji samaliet un sajauciet ar atlikušo cukuru un 3–4 ēdamkarotēm sīrupa; ar šo masu pildiet ābolu vidus.

5. Sīrupu bez mizām vāriet 10–15 minūtes biezu, pārlejiet āboliem un vismaz uz 2 stundām lieciet ledusskapī.

6. Pasniedzot saldo krējumu saputojiet ar vaniļas cukuru, uz katra ābola izspiediet putukrējuma pauguriņu un apslakiet ar nedaudz sīrupa.

Padoms: Tufahije Bosnijā nonāca turku laikos — nosaukums cēlies no arābu “tuffāḥ” (ābols). Sarajevas konditoreju (slastičarna) vitrīnu dārgakmens; visskaistākie sanāk no stingriem, skābeniem āboliem.