Јабуке поширане у сирупу и пуњене орасима (Tufahije)

1. У широкој шерпи прокувајте 1 литар воде са 300 грама шећера и лимуновим соком.

2. Јабуке ољуштите и вадилицом за средину јабуке или малим ножем издубите семену ложу тако да дно остане цело; коре и семене ложе ставите у сируп.

3. Јабуке усправно спустите у сируп који благо ври и кувајте 8–12 минута, уз једно пажљиво окретање, да омекшају, али остану целе (проверите чачкалицом); извадите и ставите на тањир да се охладе.

4. Орахе грубо самељите и помешајте са преосталим шећером и 3–4 супене кашике сирупа; тиме напуните средину јабука.

5. Сируп (без кора) укувавајте 10–15 минута да се згусне, прелијте преко јабука и ставите у фрижидер најмање 2 сата.

6. При послуживању умутите слатку павлаку са ванилин шећером, на сваку јабуку истисните гомилицу шлага и прелијте са мало сирупа.

Савет: Туфахије су у Босну стигле у турско доба – назив потиче од арапске речи „tuffāḥ“ (јабука). Драгуљ су витрина сарајевских сластичарница; најлепше су од чврстих, киселкастих јабука.