Mere poșate în sirop, umplute cu nuci (Tufahije)

1. Fierbem 1 litru de apă cu 300 de grame din zahăr și zeama de lămâie într-o cratiță largă.

2. Curățăm merele de coajă și scoatem cotorul cu un dispozitiv special sau un cuțit mic, lăsând baza intactă; punem cojile și cotoarele în sirop.

3. Așezăm merele în siropul care fierbe ușor și le gătim 8–12 minute, întorcându-le delicat o dată, până se înmoaie, dar rămân întregi (verificăm cu o scobitoare); le scoatem și le punem pe un platou să se răcească.

4. Măcinăm nucile grosier și le amestecăm cu zahărul rămas și 3–4 linguri de sirop; umplem mijlocul merelor cu acest amestec.

5. Fierbem siropul (fără coji) 10–15 minute, până se îngroașă, apoi îl turnăm peste mere și dăm la frigider cel puțin 2 ore.

6. La servire batem smântâna pentru frișcă cu zahărul vanilat, punem un moț de frișcă pe fiecare măr și stropim cu puțin sirop.

Sfat: Tufahije au ajuns în Bosnia în perioada turcească – numele provine din arabul „tuffāḥ” (măr). Sunt bijuteriile vitrinelor cofetăriilor din Sarajevo (slastičarna); cele mai frumoase ies din mere tari, acrișoare.