Поширани в сироп ябълки с орехова плънка (Туфахие)

1. В широка тенджера кипнете 1 литър вода с 300 грама от захарта и лимоновия сок.

2. Обелете ябълките и с уред за почистване на ябълки или малък нож издълбайте семенната част, като оставите дъното цяло; сложете корите и семенната част в сиропа.

3. Сложете ябълките в къкрещия сироп и варете 8–12 минути до омекване, без да се разпадат, като веднъж внимателно ги обърнете (проверете с клечка за зъби); извадете ги в плато да се охладят.

4. Смелете орехите едро и ги смесете с останалата захар и 3–4 супени лъжици сироп; напълнете с това средата на ябълките.

5. Варете сиропа (без корите) 10–15 минути до сгъстяване, после залейте ябълките и сложете в хладилника за поне 2 часа.

6. При сервиране разбийте сметаната с ваниловата захар, шприцовайте купчинка върху всяка ябълка и полейте с малко сироп.

Съвет: Туфахие достига Босна през османската епоха — името идва от арабската дума „туфах“ (ябълка). Това е бижуто във витрините на сараевските сладкарници (сластичарна); най-красив става с твърди, кисели ябълки.