保加利亚酸奶黄瓜冷汤（Tarator）

1. 黄瓜去皮（或去掉一条条皮），切成很小的丁或粗粗擦丝；稍微加盐。

2. 将核桃放入干平底锅中炒 2–3 分钟，粗切。

3. 将大蒜与一小撮盐一起捣成泥。

4. 在大碗中将酸奶与约 300 毫升冷水搅拌至顺滑（可以按自己的喜好调整浓稠度），拌入黄瓜、大蒜、切碎的莳萝和大部分核桃。

5. 放入冰箱冷藏至少 30 分钟，让它充分冰凉、味道融合。

6. 上桌时淋上橄榄油，撒上剩余的核桃，喜欢的话再放一两块冰块。

小贴士：塔拉托冷汤是保加利亚夏天必不可少的汤，天热时常常代替正餐来喝。如果有时间，把酸奶放在筛子上沥 1–2 小时，这样会更绵滑；也可以试试用新鲜薄荷代替莳萝。