Bułgarski chłodnik ogórkowy na jogurcie (Tarator)

1. Ogórki obierz (lub obierz w paski) i pokrój w bardzo drobną kostkę albo zetrzyj na grubo; lekko posól.

2. Orzechy włoskie upraż na suchej patelni 2–3 minuty, a potem posiekaj grubo.

3. Czosnek rozgnieć ze szczyptą soli na pastę.

4. W dużej misce wymieszaj jogurt na gładko z ok. 300 ml zimnej wody (gęstość możesz dobrać do smaku), wmieszaj ogórki, czosnek, drobno posiekany koperek i większość orzechów.

5. Wstaw na co najmniej 30 minut do lodówki, aby dobrze się schłodził, a smaki się przegryzły.

6. Przy podawaniu polej oliwą, posyp resztą orzechów i w razie ochoty wrzuć jedną-dwie kostki lodu.

Wskazówka: Tarator to nieodłączna zupa bułgarskiego lata, w upały często pita zamiast obiadu. Jeśli masz czas, odsącz jogurt na sicie przez 1–2 godziny, wtedy będzie bardziej kremowy; zamiast koperku spróbuj też świeżej mięty.