Българска студена супа с кисело мляко и краставици (Таратор)

1. Обелете краставиците (или ги обелете на ивици) и ги нарежете на съвсем дребни кубчета или ги настържете едро; посолете леко.

2. Запечете орехите в сух тиган за 2–3 минути, после ги нарежете едро.

3. Счукайте чесъна с щипка сол на паста.

4. В голяма купа разбъркайте киселото мляко с около 300 ml студена вода до гладка смес (можете да регулирате гъстотата според вкуса си), добавете краставиците, чесъна, ситно нарязания копър и по-голямата част от орехите.

5. Сложете в хладилника за поне 30 минути, за да се изстуди добре и вкусовете да се смесят.

6. При сервиране полейте със зехтина, поръсете с останалите орехи и по желание добавете едно-две кубчета лед.

Съвет: Тараторът е неизменната супа на българското лято, която в жегата често се пие вместо обяд. Ако имате време, отцедете киселото мляко в цедка за 1–2 часа, за да стане по-кремообразно; можете да опитате и с прясна мента вместо копър.