Болгарський холодний йогуртовий суп з огірками (Tarator)

1. Огірки очисти (або почисти смужками) і наріж дуже дрібними кубиками чи натри на крупній тертці; злегка посоли.

2. Волоські горіхи підсмаж на сухій сковороді за 2–3 хвилини, потім грубо порубай.

3. Часник розітри з дрібкою солі на пасту.

4. У великій мисці розмішай йогурт до однорідності приблизно з 300 мл холодної води (густоту можна регулювати за смаком), вмішай огірки, часник, дрібно нарізаний кріп і більшу частину горіхів.

5. Постав у холодильник щонайменше на 30 хвилин, щоб суп добре охолонув, а смаки поєдналися.

6. Під час подачі полий оливковою олією, посип рештою горіхів і за бажанням поклади кубик-два льоду.

Порада: Таратор – неодмінний суп болгарського літа, який у спеку часто п’ють замість обіду. Якщо маєш час, відціди йогурт на 1–2 години в ситі, тоді він буде кремовішим; замість кропу можна спробувати й зі свіжою м’ятою.