Болгарский холодный суп из огурцов с йогуртом (Таратор)

1. Огурцы очисти (или очисти полосками) и нарежь очень мелкими кубиками или крупно натри; слегка посоли.

2. Грецкие орехи обжарь на сухой сковороде 2–3 минуты, затем крупно наруби.

3. Чеснок разотри со щепоткой соли в пасту.

4. В большой миске размешай йогурт до гладкости с примерно 300 мл холодной воды (густоту регулируй по вкусу), вмешай огурцы, чеснок, мелко нарубленный укроп и большую часть орехов.

5. Убери в холодильник минимум на 30 минут, чтобы суп хорошо охладился, а вкусы соединились.

6. При подаче полей оливковым маслом, посыпь оставшимися орехами и по желанию положи один-два кубика льда.

Совет: Таратор – непременный суп болгарского лета, который в жару часто пьют вместо обеда. Если есть время, откинь йогурт в сито на 1–2 часа, так он станет кремовее; вместо укропа можно попробовать свежую мяту.