1. Καθάρισε το αγγούρι (ή ξεφλούδισε σε λωρίδες) και κόψε σε πολύ μικρούς κύβους ή τρίψε χοντρά· αλάτισε ελαφρά.
2. Καβούρδισε τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι για 2–3 λεπτά και χοντρόκοψε.
3. Λιώσε το σκόρδο με μια πρέζα αλάτι σε πάστα.
4. Ανάμειξε το γιαούρτι σε μεγάλο μπολ με περίπου 300 ml κρύο νερό μέχρι να λειάνει, προσαρμόζοντας την πυκνότητα κατά προτίμηση· πρόσθεσε το αγγούρι, το σκόρδο, τον ψιλοκομμένο άνηθο και τα περισσότερα καρύδια.
5. Βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά να κρυώσει καλά και να δέσουν οι γεύσεις.
6. Στο σερβίρισμα περίχυσε με το ελαιόλαδο, πασπάλισε με τα υπόλοιπα καρύδια και πρόσθεσε ένα ή δύο παγάκια αν θέλεις.
Συμβουλή: Το tarator είναι απαραίτητη σούπα του βουλγαρικού καλοκαιριού, που στη ζέστη συχνά πίνεται αντί για μεσημεριανό. Αν έχεις χρόνο, στράγγισε το γιαούρτι σε σουρωτήρι για 1–2 ώρες ώστε να γίνει πιο κρεμώδες· δοκίμασε και φρέσκια μέντα αντί για άνηθο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.