Táo chần xirô nhồi óc chó (Tufahije)

1. Đun sôi 1 lít nước với 300 gam đường và nước chanh vàng trong nồi rộng.

2. Gọt táo, dùng dụng cụ bỏ lõi hoặc dao nhỏ khoét lõi, giữ đáy nguyên; cho vỏ và lõi vào xirô.

3. Đặt táo vào xirô sôi lăn tăn, nấu 8–12 phút, nhẹ nhàng lật một lần đến khi mềm nhưng còn nguyên, thử bằng tăm; vớt ra đĩa cho nguội.

4. Xay thô óc chó, trộn với đường còn lại và 3–4 thìa canh xirô; nhồi vào giữa táo.

5. Đun cô xirô đã bỏ vỏ táo 10–15 phút cho đặc, rót lên táo rồi để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ.

6. Khi dọn, đánh bông kem tươi với đường vani, bắt một ụ lên mỗi quả táo, rưới chút xirô.

Mẹo: Tufahije đến Bosnia thời Thổ Nhĩ Kỳ, tên bắt nguồn từ tuffāḥ tiếng Ả Rập, nghĩa là táo. Đây là viên ngọc trong tủ trưng bày các tiệm bánh slastičarna Sarajevo; táo cứng có vị chua nhẹ cho hình thức đẹp nhất.