Bánh nhân phô mai tươi nướng kem kiểu Zagorje (Zagorski štrukli)

1. Nhào bột mì với một nửa lượng muối, 2 thìa canh dầu, giấm rượu vang và khoảng 220 ml nước ấm thành bột mịn, đàn hồi; phết dầu còn lại lên mặt, đậy lại và để nghỉ 30 phút.

2. Làm nhân: dùng nĩa nghiền phô mai tươi túró, trộn mịn với trứng, kem chua và muối còn lại.

3. Trải khăn bàn phủ bột lên bàn lớn, cán bột rồi dùng mu bàn tay nhẹ nhàng kéo mỏng như bột strudel, đến mức trong mờ; cắt bỏ mép dày.

4. Dàn nhân dọc một cạnh dài, chiếm khoảng một phần ba chiều rộng, dùng khăn hỗ trợ cuộn lỏng; dùng cạnh đĩa cắt cuộn thành đoạn 8–10 cm (cạnh đĩa ép kín hai đầu).

5. Xếp các miếng vào khay phết bơ, rải phần bơ còn lại cắt nhỏ, đổ kem sữa lên, nướng trong lò đã làm nóng ở 200 °C trong 35–40 phút đến khi mặt trên vàng nâu và phồng rộp.

6. Dọn nóng, ăn riêng hoặc sau món súp – món truyền thống được bảo hộ của vùng Zagorje Croatia.

Mẹo: Štrukli cũng có thể luộc: luộc các miếng trong nước muối 15 phút, dọn với vụn bánh mì rang hoặc trong nước dùng thịt. Kiên nhẫn khi kéo bột – càng mỏng càng ngon.