Zapiekane pierożki z twarogiem i śmietanką z Zagorja (Zagorski štrukli)

1. Mąkę zagnieć z połową soli, 2 łyżkami oleju, octem winnym i ok. 220 ml letniej wody na gładkie, elastyczne ciasto; wierzch posmaruj resztą oleju i przykryte odstaw na 30 minut.

2. Do nadzienia twaróg rozgnieć widelcem i wymieszaj na gładko z jajkami, kwaśną śmietaną i resztą soli.

3. Na dużym stole rozłóż oprószony mąką obrus, ciasto rozwałkuj, a następnie grzbietem dłoni ostrożnie rozciągnij na cienko jak na strudel (aż będzie przezroczyste); grube brzegi odetnij.

4. Wzdłuż jednego dłuższego brzegu ciasta rozłóż nadzienie na mniej więcej jednej trzeciej szerokości i za pomocą obrusa luźno zwiń; rulon pokrój krawędzią talerza na kawałki 8–10 cm (krawędź zamyka końce).

5. Kawałki ułóż w wysmarowanej masłem blasze, połóż na nich resztę masła w kawałkach, zalej śmietanką i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 °C 35–40 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy i pokryty pęcherzykami.

6. Podawaj gorące, same lub po zupie – to chronione tradycyjne danie chorwackiego regionu Zagorje.

Wskazówka: Štrukli można też ugotować: kawałki gotuj 15 minut w osolonej wodzie, a następnie podawaj z prażoną bułką tartą lub w rosole. Przy rozciąganiu ciasta nie żałuj cierpliwości – im cieńsze, tym smaczniejsze.