Záhorské pečené tvarohové taštičky se smetanou (Zagorski štrukli)

1. Mouku s polovinou soli, 2 lžícemi oleje, vinným octem a asi 220 ml vlažné vody propracujeme na hladké pružné těsto; povrch potřeme zbývajícím olejem a zakryté necháme 30 minut odpočinout.

2. Na náplň rozmačkáme tvaroh vidličkou a rozmícháme dohladka s vejci, zakysanou smetanou a zbývající solí.

3. Velký stůl pokryjeme pomoučeným ubrusem, těsto vyválíme a potom hřbety rukou opatrně vytahujeme do průsvitné tenkosti taženého těsta; silné okraje odřízneme.

4. Podél jednoho dlouhého okraje těsta rozložíme náplň v pruhu širokém asi třetinu plátu a pomocí ubrusu volně srolujeme; závin hranou talíře rozdělíme na kusy dlouhé 8–10 cm (hrana uzavře konce).

5. Kousky vložíme do máslem vymazaného pekáče, navrch rozdělíme zbývající máslo na kousky, přelijeme smetanou a v troubě předehřáté na 200 °C pečeme 35–40 minut, až povrch zezlátne a vytvoří puchýřky.

6. Podáváme horké samotné nebo po polévce – jde o chráněný tradiční pokrm chorvatské oblasti Zagorje.

Tip: Štrukli můžeme připravit i vařené: kousky vaříme v osolené vodě 15 minut a podáváme s opraženou strouhankou nebo v masovém vývaru. Při vytahování těsta nespěcháme – čím tenčí, tím chutnější.