Загорські запечені штрукли із сиром і вершками (Zagorski štrukli)

1. Борошно з половиною солі, 2 ст. л. олії, винним оцтом і приблизно 220 мл теплої води вимішай до гладкого, еластичного тіста; верх змасти рештою олії, накрий і дай відпочити 30 хвилин.

2. Для начинки розімни кисломолочний сир виделкою й перемішай до однорідності з яйцями, сметаною й рештою солі.

3. Застели великий стіл посипаною борошном скатертиною, розкачай тісто, потім тильним боком долонь обережно розтягни його тонко, як для штруделя (до прозорості); товсті краї обріж.

4. Уздовж одного довгого краю тіста розподіли начинку смугою приблизно на третину ширини й за допомогою скатертини вільно згорни рулет; краєм тарілки наріж рулет шматками по 8–10 см (край тарілки запечатує кінці).

5. Виклади шматки в змащене вершковим маслом деко, поклади на них шматочками решту масла, залий вершками й випікай у духовці, розігрітій до 200 °C, 35–40 хвилин, доки верх не стане золотистим і пухирчастим.

6. Подавай гарячими, окремо або після супу – це захищена традиційна страва хорватського краю Загор’є.

Порада: Штрукли можна й зварити: шматки вари 15 хвилин у підсоленій воді, потім подавай із підсмаженими сухарями або в бульйоні. Розтягуючи тісто, не шкодуй терпіння – що тонше, то смачніше.