Загорски запечени штрукли са свежим сиром и слатком павлаком (Zagorski štrukli)

1. Брашно са половином соли, 2 супене кашике уља, винским сирћетом и око 220 ml млаке воде умесите у глатко, еластично тесто; врх премажите преосталим уљем, покријте и оставите 30 минута.

2. За надев свежи сир изгњечите виљушком и глатко помешајте са јајима, киселом павлаком и преосталом сољу.

3. На велики сто раширите побрашњен столњак, развуците тесто, па га надланицама пажљиво истањите као кору за савијачу (до провидног); одсеците дебеле ивице.

4. Дуж једне дуге ивице теста, на отприлике трећини ширине, распоредите надев и уз помоћ столњака лабаво увијте; ролну ивицом тањира исеците на комаде од 8–10 cm (ивица затвара крајеве).

5. Комаде сложите у плех премазан маслацем, преко распоредите преостали маслац у комадићима, прелијте слатком павлаком и пеците у рерни загрејаној на 200 °C 35–40 минута, док врх не постане златносмеђ и пун мехурића.

6. Послужите врело, самостално или после супе – заштићено традиционално јело хрватског Загорја.

Савет: Штрукли се могу припремити и кувани: комаде кувајте у посољеној води 15 минута, па послужите са прженим презлама или у месној супи. Будите стрпљиви при развлачењу теста – што је тање, укусније је.