Загорски печени изварени рулца със сметана (Загорски щрукли)

1. Омесете брашното с половината сол, 2 супени лъжици олио, винения оцет и около 220 ml хладка вода до гладко, еластично тесто; намажете повърхността с останалото олио, покрийте и оставете за 30 минути.

2. За плънката намачкайте изварата с вилица и разбъркайте с яйцата, заквасената сметана и останалата сол до гладкост.

3. Разстелете набрашнена покривка върху голяма маса, разточете тестото и внимателно го разтеглете с опакото на ръцете до тънко като за щрудел (прозрачно); изрежете дебелите краища.

4. Разпределете плънката покрай единия дълъг край на тестото върху около една трета от ширината и навийте хлабаво с помощта на покривката; нарежете рулото на парчета по 8–10 cm с ръба на чиния (ръбът запечатва краищата).

5. Подредете парчетата в намазана с масло тава, сложете останалото масло на парченца върху тях, залейте със сметаната и печете в предварително загрята фурна на 200 °C за 35–40 минути до златистокафява повърхност с мехурчета.

6. Поднесете горещи, самостоятелно или след супа – защитено традиционно ястие от хърватската област Загорие.

Съвет: Щруклите могат да се приготвят и варени: варете парчетата в подсолена вода за 15 минути и поднесете със запечена галета или в месен бульон. Не пестете търпението при разтеглянето на тестото – колкото по-тънко, толкова по-вкусно.