Zagorski štrukli sa sirom pečeni s vrhnjem (Zagorski štrukli)

1. Brašno s polovicom soli, 2 žlice ulja, vinskim octom i s otprilike 220 ml mlake vode zamijesi u glatko, elastično tijesto; vrh premaži ostatkom ulja i pokriveno ostavi da odmori 30 minuta.

2. Za nadjev svježi sir zgnječi vilicom i glatko izmiješaj s jajima, kiselim vrhnjem i ostatkom soli.

3. Na veliki stol prostri pobrašnjeni stolnjak, tijesto razvaljaj, a zatim ga nadlanicama pažljivo izvuci tanko kao tijesto za savijaču (da bude prozirno); debele rubove odreži.

4. Uz jedan dugi rub tijesta, otprilike u širini trećine, rasporedi nadjev i pomoću stolnjaka ga labavo zarolaj; rolu rubom tanjura nareži na komade od 8–10 cm (rub zatvara krajeve).

5. Komade posloži u pleh namazan maslacem, na njih stavi ostatak maslaca u komadićima, prelij vrhnjem i peci u pećnici zagrijanoj na 200 °C 35–40 minuta, dok vrh ne postane zlatnosmeđ i ne napuhne se u mjehuriće.

6. Posluži vruće, same ili nakon juhe – zaštićeno tradicionalno jelo Hrvatskog zagorja.

Savjet: Štrukli se mogu pripremiti i kuhani: komade kuhaj u slanoj vodi 15 minuta, a zatim ih posluži s prženim mrvicama ili u goveđoj juhi. Za izvlačenje tijesta ne štedi na strpljenju – što je tanje, to je ukusnije.