保加利亚陶锅猪肉（Kavarma）

1. 将猪肩肉切成 2 厘米的丁，在厚底平底锅中用油大火分批煎至各面上色；用盐和胡椒调味。

2. 加入切半月形的洋葱炒 5 分钟；再加入切条的甜椒和切片的白蘑菇，再炒 5–6 分钟。

3. 离火，撒入红椒粉，加入番茄丁和白葡萄酒，煮沸 2–3 分钟。

4. 将混合物分装入 4 个小陶锅（gyuvech）或一个中号玻璃烤盘中，盖上盖子，放入预热至 180 °C 的烤箱烤 40 分钟。

5. 揭开盖子，在每个小陶锅中打一个鸡蛋，不盖盖子再烤 8–10 分钟，至蛋白凝固而蛋黄仍是软的。

6. 撒上切碎的欧芹，连热陶锅一起上桌，配新鲜面包。

小贴士：Kavarma 是保加利亚最受欢迎的餐馆菜之一；也可以用鸡肉或小牛肉来做。如果没有小陶锅，用带盖的大烤盘也可以：这时在表面压出小凹坑，把鸡蛋打进去。