阿尔巴尼亚陶锅里科塔奶酪焗肝（Tavë dheu）

1. 将肝去掉筋膜和血管，切成 2 厘米见方的块。

2. 平底锅中烧热一半的黄油，大火将肝各面煎 2–3 分钟（内部仍应呈粉红色），盛出。

3. 用同一锅和剩余的黄油炒甜椒条，加入蒜泥和番茄丁，煮 5 分钟，撒入面粉搅拌 1 分钟。

4. 离火，与肝、辣红椒粉和胡椒拌匀，铺入陶锅或小玻璃烤盘中。

5. 将里科塔奶酪与鸡蛋和盐混合，抹在肝上，放入预热至 200 °C 的烤箱烤 20–25 分钟，至表面金黄。

6. 连锅趁热上桌，配新鲜面包和沙拉。

小贴士：tavë dheu（陶锅）是地拉那的特色菜；原版用羊肝或小牛肝，以及一种叫 gjizë 的咸味里科塔奶酪。想要更咸一些，可以在里科塔中加入少许捏碎的菲达奶酪。肝要最后才放盐，因为盐会让肝变硬。