1. Rens leveren for hinner og blodårer og skjær i terninger på 2 cm.
2. Varm halvparten av smøret i en stekepanne og brun leveren på alle sider på høy varme i 2–3 minutter (den skal fortsatt være rosa inni). Ta den deretter ut.
3. Surr paprika i strimler i resten av smøret i samme panne. Tilsett knust hvitløk og tomatterninger, kok i 5 minutter, dryss over melet og rør i 1 minutt.
4. Ta av varmen, rør inn leveren, det sterke paprikapulveret og pepperen, og fordel blandingen i en leirgryte eller liten ildfast glassform.
5. Bland kvargen med eggene og saltet, smør over leveren og bak i en forvarmet ovn ved 200 °C i 20–25 minutter, til toppen er gyllenbrun.
6. Server rykende varm i leirgryten med ferskt brød og salat.
Tips: Tavë dheu (leirfat) er en særegen rett fra Tirana, opprinnelig laget med lamme- eller kalvelever og en salt kvarg kalt gjizë. Ønsker du en saltere smak, bland litt smuldret feta i kvargen. Etter den siste stekingen skal leveren ha en kjernetemperatur på 75 °C i minst 30 sekunder; den korte forstekingen alene er ikke nok.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.