Албански дроб с извара в глинен съд (Таве деу)

1. Почистете дроба от ципите и кръвоносните съдове, после го нарежете на кубчета с размер 2 cm.

2. Загрейте половината масло в тиган и запържете дроба от всички страни на силен огън за 2–3 минути (отвътре трябва да остане розов), после го извадете.

3. В същия тиган задушете нарязаните на ивици чушки в останалото масло, добавете счукания чесън и нарязаните на кубчета домати, гответе 5 минути, после поръсете с брашното и разбърквайте 1 минута.

4. Дръпнете от огъня, разбъркайте с дроба, лютия червен пипер и черния пипер, после разпределете в глинен съд или малък съд от йенско стъкло.

5. Смесете изварата с яйцата и солта, разстелете върху дроба и печете 20–25 минути в предварително загрята на 200 °C фурна, докато повърхността стане златистокафява.

6. Поднесете горещо в глинения съд, с пресен хляб и салата.

Съвет: Таве деу (глинен съд) е характерно ястие за Тирана, което първоначално се приготвя с агнешки или телешки дроб и солена извара, наречена гиза; ако предпочитате по-солен вкус, добавете към изварата малко натрошена фета. След окончателното печене температурата в сърцевината на дроба трябва да достигне 75 °C за поне 30 секунди; краткото предварително запържване само по себе си не е достатъчно.