Albańska wątróbka zapiekana w glinianym naczyniu z twarogiem (Tavë dheu)

1. Wątróbkę oczyść z błon i żyłek, a potem pokrój w kostkę 2 cm.

2. Na patelni rozgrzej połowę masła i obsmaż wątróbkę na dużym ogniu dookoła w 2–3 minuty (w środku ma zostać różowa), a potem ją wyjmij.

3. Na tej samej patelni na reszcie masła podduś pokrojoną w paski paprykę, dodaj zmiażdżony czosnek i pokrojone w kostkę pomidory, gotuj 5 minut, potem posyp mąką i mieszaj 1 minutę.

4. Zdejmij z ognia, wmieszaj wątróbkę, ostrą paprykę mieloną i pieprz, a potem rozłóż w glinianym naczyniu lub małym naczyniu żaroodpornym.

5. Twaróg wymieszaj z jajkami i solą, rozsmaruj na wątróbce i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez 20–25 minut, aż wierzch będzie złocisty.

6. Podawaj gorącą, w naczyniu, ze świeżym pieczywem i sałatką.

Wskazówka: Tavë dheu (gliniane naczynie) to charakterystyczne danie Tirany, pierwotnie przygotowywane z wątróbki jagnięcej lub cielęcej i słonego twarogu zwanego gjizë; jeśli wolisz bardziej słony smak, wmieszaj do twarogu trochę pokruszonej fety. Wątróbkę sól dopiero na końcu, bo sól ją utwardza.