Печень с творогом, запеченная в глиняной форме, по-албански (Tavë dheu)

1. Печень очисти от пленок и сосудов и нарежь кубиками по 2 см.

2. В сковороде разогрей половину сливочного масла и обжарь печень на сильном огне 2–3 минуты со всех сторон (внутри она должна остаться розовой), затем вынь.

3. В той же сковороде на оставшемся масле потуши нарезанный полосками перец, добавь раздавленный чеснок и нарезанные кубиками помидоры, вари 5 минут, затем посыпь мукой и помешивай 1 минуту.

4. Сними с огня, вмешай печень, острую молотую паприку и перец, затем разровняй в глиняной форме или небольшой жаропрочной форме.

5. Творог смешай с яйцами и солью, распредели поверх печени и запекай в разогретой до 200 °C духовке 20–25 минут, пока верх не станет золотистым.

6. Подавай горячей прямо в форме со свежим хлебом и салатом.

Совет: Таве-дхеу (глиняная форма) – характерное блюдо Тираны, изначально его готовят из бараньей или телячьей печени и соленого творога гьизе; если хочешь вкус посолонее, добавь к творогу немного раскрошенной феты. Печень соли только в конце, потому что соль делает ее жесткой.