1. Rensa levern från hinnor och blodkärl och skär i 2 cm stora tärningar.
2. Hetta upp hälften av smöret i en stekpanna och bryn levern runtom på hög värme i 2–3 minuter (den ska fortfarande vara rosa inuti). Ta sedan upp den.
3. Fräs den strimlade paprikan i resten av smöret i samma panna, tillsätt pressad vitlök och tärnade tomater och tillaga i 5 minuter. Strö sedan över mjölet och rör i 1 minut.
4. Ta av från värmen, blanda ner levern, det starka paprikapulvret och pepparn och bred ut i en lerform eller liten glasform.
5. Blanda färskosten (túró) med äggen och saltet, bred över levern och gratinera i ugnen förvärmd till 200 °C i 20–25 minuter tills ytan är gyllenbrun.
6. Servera het i lerformen med färskt bröd och sallad.
Tips: Tavë dheu (lerform) är en typisk rätt från Tirana som ursprungligen görs med lamm- eller kalvlever och den salta färskosten gjizë. Blanda lite smulad fetaost med färskosten om du vill ha mer sälta. Efter den slutliga ugnstillagningen ska leverns insida nå 75 °C i minst 30 sekunder. Den korta förbryningen räcker inte i sig.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.