阿尔巴尼亚甜椒番茄焗奶酪（Fërgesë）

1. 将甜椒放在烤架上、灶火上或 220 °C 的烤箱中烤至各面焦黑，放入碗中盖住，10 分钟后剥皮；去籽后切条。

2. 番茄去皮切碎。

3. 在深平底锅中用橄榄油将蒜泥炒 1 分钟，加入番茄煮 10 分钟至浓稠；加入甜椒条和两种红椒粉。

4. 离火，捏碎里科塔奶酪和菲达奶酪放入，用胡椒调味；盐要少放，因为菲达奶酪本身就咸。

5. 将混合物倒入陶锅或小玻璃烤盘中，以 200 °C 烤 15–20 分钟，至冒泡、表面局部金黄。

6. 连锅趁热上桌，配新鲜面包蘸着吃；作为清淡午餐或肉类的配菜都很合适。

小贴士：在地拉那，这道菜用一种叫 gjizë 的咸味里科塔奶酪制作；里科塔和菲达的混合能很好地还原它的风味。肉食版（fërgesë me mëlçi）还会加入煎过的小牛肝。