Албанское сырное рагу с перцем и помидорами (Fërgesë)

1. Перец со всех сторон обжарь до черноты на гриле, на газовом огне или в духовке при 220 °C, положи в миску, накрой и через 10 минут сними кожицу; удали семена и нарежь полосками.

2. Помидоры очисти от кожицы и мелко наруби.

3. В глубокой сковороде обжарь раздавленный чеснок на оливковом масле 1 минуту, добавь помидоры и уваривай 10 минут до густоты, затем вмешай полоски перца и два вида молотой паприки.

4. Сними с огня, раскроши туда творог и фету, поперчи; соли осторожно, потому что фета соленая.

5. Переложи в глиняную форму или небольшую жаропрочную форму и запекай в духовке при 200 °C 15–20 минут, пока не забулькает и верх местами не подрумянится.

6. Подавай горячим прямо в форме со свежим хлебом для макания – отлично как самостоятельный легкий обед или к мясу.

Совет: В Тиране его готовят с соленым творожным сыром гьизе; смесь творога и феты очень хорошо передает этот вкус. В мясном варианте (fërgesë me mëlçi) добавляют еще и обжаренную телячью печень.